Acadêmicos do 8º semestre do Curso de Engenharia de Alimentos da UFMS, acompanhados da professora Raquel Pires Campos, participaram de uma visita técnica ao Centro de Produção, Pesquisa e Capacitação do Cerrado (Ceppec), localizado no Assentamento Andalucia, em Nioaque/MS. A atividade ocorreu no dia 16 de agosto de 2025, integrando a disciplina de extensão em Engenharia de Alimentos e marcando a comemoração dos 20 anos de fundação do Ceppec, pioneiro no beneficiamento de frutos nativos do Cerrado Sul-mato-grossense.

A visita teve como objetivo englobar sustentabilidade, bioeconomia e valorização dos frutos nativos do Cerrado, além de promover a troca de saberes entre a comunidade e a universidade.

A recepção foi calorosa e iniciou com a apresentação da história do assentamento, conduzida por representantes locais. As mulheres mostraram seu trabalho artesanal de tecelagem, reforçando o protagonismo feminino na preservação da cultura e na geração de renda. Os estudantes também conheceram os produtos desenvolvidos pela comunidade e a simbologia do “boi”, que remete ao início das atividades do Ceppec e à identidade local.

Além disso, houve um momento de convivência especial durante o almoço preparado pela própria comunidade, fortalecendo a integração entre os visitantes e os moradores.

Na sequência, a turma visitou a agroindústria do Ceppec, onde pôde acompanhar todas as etapas da produção: a torrefação das castanhas de baru, a sala de pesagem e envase, o processo de embalagem e os equipamentos utilizados. O grupo também conheceu a diversificação do processamento de outros frutos nativos, como jatobá e bocaiuva, além de derivados do baru, como farinhas, biscoitos e licores.

A presença da equipe da Engenharia de Alimentos teve ainda o objetivo de levantar demandas com a comunidade, oferecendo apoio no desenvolvimento de novos produtos ou melhoria de produtos e processos, assim como adequações na rotulagem destes produtos. Dessa forma, a visita reafirmou o papel da extensão universitária na promoção de uma economia sustentável e inclusiva.

Para a professora Raquel Pires Campos, a experiência reforçou o papel da extensão universitária na aproximação entre universidade e comunidade, permitindo que os futuros engenheiros de alimentos vivenciem na prática aspectos ligados à segurança alimentar, valorização de frutos nativos, desenvolvimento regional e sustentabilidade.

O encontro emocionou estudantes e professores, que tiveram a oportunidade de conhecer de perto a trajetória de lideranças como Rosana Claudina (Preta) e Altair, responsáveis pela condução do Ceppec e anfitriões da visita.

Por Ana Júlia Martins, Ana Júlia Solon e Yasmin Cabral