{"id":135,"date":"2020-10-14T00:23:42","date_gmt":"2020-10-14T04:23:42","guid":{"rendered":"https:\/\/agroextrativismosustentavel.ufms.br\/?p=135"},"modified":"2020-10-14T11:48:57","modified_gmt":"2020-10-14T15:48:57","slug":"ii-ciclo-de-debates-online","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agroextrativismosustentavel.ufms.br\/en\/ii-ciclo-de-debates-online\/","title":{"rendered":"II Ciclo de Debates Online"},"content":{"rendered":"

O II Ciclo de Debates Online acontecer\u00e1 no dia 03 de novembro de 2020, as 18h (hor\u00e1rio de Bras\u00edlia). Em breve, divulgaremos a plataforma de transmiss\u00e3o. O tema abordado ser\u00e1 \u201cGastronomia: sustentabilidade, sociobiodiversidade e territ\u00f3rio\u201d.<\/p>\n

O debate contar\u00e1 com a participa\u00e7\u00e3o do chef Paulo Machado, expoente da culin\u00e1ria sul-matogrossense, colunista de gastronomia da CBN Campo Grande (MS) e propriet\u00e1rio do Instituto Paulo Machado, cujo objetivo \u00e9 conscientizar a popula\u00e7\u00e3o local que a comida feita em casa tem potencial para criar novos centros gastron\u00f4micos e tur\u00edsticos. Desde 2013 realiza o Food Safaris, que consiste em viagens para destinos exclusivos com foco na gastronomia local. O chef foi vencedor em 2015 do Pr\u00eamio D\u00f3lm\u00e3 e ganhou o t\u00edtulo de embaixador da cozinha brasileira. Em 2018, ganhou concurso no Fant\u00e1stico com o Melhor Estrogonofe do Brasil, feito com carne de jacar\u00e9. Al\u00e9m disso, j\u00e1 promoveu Festivais de Cozinha Brasileira em mais de 15 pa\u00edses. Nesse debate, Paulo abordar\u00e1 a gastronomia pantaneira, o uso de produtos da sociobiodiversidade na gastronomia e valoriza\u00e7\u00e3o dos produtos locais.<\/p>\n

\"\"

Chef Paulo Machado (Foto: Arquivo pessoal)<\/p><\/div>\n

Contaremos tamb\u00e9m com a presen\u00e7a da Dona Elida Martins Aivi, agricultora familiar de Bonito\/MS, que relatar\u00e1 como funciona o seu trabalho de agroextrativismo. H\u00e1 21 anos planta, colhe e processa frutos e alimentos nativos do Cerrado, com os quais produz doces e ainda ensina mulheres e m\u00e3es a enriquecer a alimenta\u00e7\u00e3o, por exemplo, substituindo o chocolate em p\u00f3 por farinha de baru. Vende seus produtos no com\u00e9rcio local, al\u00e9m de atender mercados institucionais. Mulher s\u00e1bia e consciente da necessidade de preserva\u00e7\u00e3o e uso de maneira sustent\u00e1vel dos recursos que o bioma oferece, ela diz a respeito da foto que ilustra o post: “Por qu\u00ea do beijo? Amo a natureza, enquanto eu viver vou cuidar.”<\/p>\n

\"\"

Dona Elida Martins Aivi (Foto: Arquivo pessoal)<\/p><\/div>\n

Tamb\u00e9m teremos a participa\u00e7\u00e3o da EcoChef Teresa Cor\u00e7\u00e3o, propriet\u00e1ria do restaurante O Navegador por 40 anos e, recentemente fechado dada a pandemia. \u00c9 presidente e fundadora do Instituto Maniva, uma ONG pioneira, que desde 2007 usa a gastronomia como instrumento de transforma\u00e7\u00e3o social. Contribuiu na forma\u00e7\u00e3o do grupo de EcoChefs, atualmente formado por 16 chefs volunt\u00e1rios unidos na causa da ecogastronomia. Em 2016, foi uma das finalistas do Basque Culinary World Prize, considerado o Pr\u00eamio Novel para chefs do mundo. Atualmente, \u00e9 co-gestora do projeto Gosto da Amaz\u00f4nia, sabor que preserva a floresta. Durante o debate, Teresa relatar\u00e1 a sua experi\u00eancia como EcoChef, as a\u00e7\u00f5es do instituto Maniva e, especialmente, como trabalhar com os alimentos da sociobiodiversidade.<\/p>\n

\"\"

EcoChef Teresa Cor\u00e7\u00e3o (Foto: https:\/\/www.sindrio.com.br\/2019\/05\/oficina-culinaria-teresa-corcao\/)<\/p><\/div>\n

A moderadora ser\u00e1 Christiane Pitaluga, economista, mestre em Agroneg\u00f3cios, doutoranda em Desenvolvimento Local e professora da ESAN (Escola de Administra\u00e7\u00e3o e Neg\u00f3cios) da UFMS. Possui experi\u00eancia em consultoria para organiza\u00e7\u00f5es governamentais e privada, atuando principalmente nas seguintes \u00e1reas: agroneg\u00f3cios, sustentabilidade, agricultura familiar, cadeias curtas de abastecimento agroalimentar e sistemas alimentares sustent\u00e1veis. \u00c9 coordenadora do grupo de Pesquisa ENEAGRO \u2013 Economia e Gest\u00e3o dos Neg\u00f3cios Agroalimentares.<\/p>\n

\"\"

Christiane Pitaluga (Foto: Arquivo pessoal)<\/p><\/div>\n

Reserve essa data e venha participar conosco desse debate.<\/p>\n

 <\/p>\n

Fonte:\u00a0https:\/\/www.bonitonoticias.com.br\/bonito-ms\/noticia\/turismo\/chef-paulo-machado-leva-gastronomia-pantaneira-para-o-mundo-diz-uol<\/a><\/p>\n

https:\/\/www.prazeresdamesa.com.br\/chefs\/teresa-corcao\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O II Ciclo de Debates Online acontecer\u00e1 no dia 03 de novembro de 2020, as 18h (hor\u00e1rio de Bras\u00edlia). Em breve, divulgaremos a plataforma de transmiss\u00e3o. O tema abordado ser\u00e1 \u201cGastronomia: sustentabilidade, sociobiodiversidade e territ\u00f3rio\u201d. O debate contar\u00e1 com a participa\u00e7\u00e3o do chef Paulo Machado, expoente da culin\u00e1ria sul-matogrossense, colunista de gastronomia da CBN Campo […]<\/p>\n","protected":false},"author":40747,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[3,2],"tags":[],"coauthors":[],"class_list":["post-135","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-destaques","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agroextrativismosustentavel.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agroextrativismosustentavel.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agroextrativismosustentavel.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroextrativismosustentavel.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40747"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agroextrativismosustentavel.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/agroextrativismosustentavel.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":146,"href":"https:\/\/agroextrativismosustentavel.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135\/revisions\/146"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agroextrativismosustentavel.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agroextrativismosustentavel.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agroextrativismosustentavel.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/agroextrativismosustentavel.ufms.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=135"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}